设为首页收藏本站
返回列表 发新帖

孜然的用法——孜然羊肉

[复制链接]

发表于 2009-8-28 19:46:00  | 显示全部楼层 | 阅读模式

孜然的用法——孜然羊肉

齐鲁论坛-http://bbs.sdinfo.net

1_2009080416001213999.jpg

  原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根

1_2009080416001228247.jpg

  做法:

  1.羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;

1_20090804160016133W8.jpg

  2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;

1_200908041600162l9V4.jpg

  3.再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

1_200908041600163n44S.jpg

  孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒!

  羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;

  孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;

  洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。

1_20090804160019109z0.jpg

回复

使用道具 举报

发表于 2009-9-1 17:19:00  | 显示全部楼层
都流口水了啊,呵呵
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-7-24 16:19:00  | 显示全部楼层
赞一个,太棒了,顶起来
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-10-11 20:58:00  | 显示全部楼层
赞一个!!!!!!!!!!!!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-10-21 08:55:00  | 显示全部楼层
很不错,有空可以试一下
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2015-12-1 11:02:00  | 显示全部楼层

学起来,今天 就开始

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们
关于我们
友情链接
联系我们
帮助中心
网友中心
购买须知
支付方式
服务支持
资源下载
售后服务
定制流程
关注我们
官方微博
官方空间
官方微信
快速回复 返回顶部 返回列表