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水煮肉片

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发表于 2009-5-22 11:54:00  | 显示全部楼层 | 阅读模式

原料:

    猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

    制作方法:

    ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

    ②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

    ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

    ④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

    ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

    ⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

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发表于 2009-5-22 22:44:00  | 显示全部楼层

喜欢。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2009-5-27 22:08:00  | 显示全部楼层
看的不一定好吃吧
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发表于 2009-6-18 22:24:00  | 显示全部楼层

好诱人呀!看上去比饭店做的都好,谢谢楼主提供了方子

前两天我也做了,因为没看过方子,那水不知道在哪步放了,呵呵,做成了无水的水煮肉片,不过味道还是不错的。肉用的是牛肉,蔬菜用的是空心菜,喜欢吃空心菜打底的水煮肉片,在饭店点这道菜时只要有空心菜都会让厨师换的。楼主可以试试的

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发表于 2009-6-19 19:23:00  | 显示全部楼层

我今天晚上正愁吃什么

看到楼主这个帖子,就决定做水煮肉片了

家里有现成的材料,

按照你的方法,做好了!!!

第一次做这么好吃的水煮肉片~~谢谢了 !

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发表于 2009-6-19 20:31:00  | 显示全部楼层

好馋人。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2009-6-21 07:25:00  | 显示全部楼层
俺照你的方子做了  不错.........
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发表于 2009-6-21 09:28:00  | 显示全部楼层
   制作方法:

    ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

    ②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

    ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

    ④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

    ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉

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发表于 2009-6-21 21:32:00  | 显示全部楼层

跟做水煮鱼是一个道理,常规鱼用草鱼,都是油多而不显腻的菜,大众口味,平民美食,顶一下呵呵。

顺便说下,水煮肉片还可用羊肉,味道更好。

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发表于 2009-6-22 00:03:00  | 显示全部楼层

美食美味,色香味意形看来都8错~

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